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Al Munaron: Tradizione al servizio del gusto
Situato all'interno del Parco Regionale del fiume Sile, nella zona pregiata delle risorgive, è circondato da un ampio parco di proprietà che fa da filtro tra il costruito e la natura circostante. L'area a giardino è caratterizzata dalla presenza di uno stagno che accoglie gli aironi cenerini ed altre specie di volatili migratori.
Il ristorante sorge nelle vicinanze dell'antico complesso denominato il Munaron: si trattava di un grande edificio, la cui presenza era segnalata già in alcune mappe del '500, che sorgeva sulla riva destra del Sile ed era adibito a Mulino. La caratteristica principale del complesso erano le tre ruote che macinavano, la prima il mais, la seconda il frumento e la terza gli scarti delle pannocchie per il bestiame. Il mulino funzionò fino al 1937, quando con le bonifiche venne eliminato il salto d'acqua.
Particolarmente importante era l'annessa osteria con cucina, che era diventata il centro di raccolta del pesce pescato nella zona delle sorgenti. La clientela era composita e particolarmente frequente nelle domeniche, ingolosita dalle specialità di cacciagione e pesce che venivano servite.
Gli attuali proprietari, Maurizio in sala e Luciano ai fornelli, presentano una cucina legata alla tradizione veneta e trevigiana. Si respira ancora l'atmosfera familiare di un tempo, calda e rilassante, dove l'abilità culinaria sposa artigianalità ed invenzione, memoria e sensibilità; perfetta per cerimonie, ricevimenti, ricorrenze, meeting ma soprattutto per degustare le specialità della loro cucina che si propone di restituire le antiche ricette del territorio.
Ecco che, tra i piatti di terra, possiamo degustare lo Skenal affumicato con funghi chiodini o il fegato con "raiseo". Davvero convincenti il risotto con funghi piopparelli e nocciole e le "Tiracche" con ragù di fianchetto. A seguire il cappone al forno abbinato al radicchio di Treviso. Notevole la selezione di formaggi accompagnati da mieli di millefiori, acacia e tiglio di produzione locale. I piatti d'acqua, con pesce del Sile, vengono esaltati da un sublime risotto con la "bisata" (anguilla), denso di delicati aromi, dallo storione al forno con patate e pomodorini, da una ricca "bisata" in umido, per finire, quando disponibili, con dei delicatissimi gamberi di fiume in umido accompagnati da una polenta vellutata.
Completo e articolato l'assortimento dei vini del territorio.
Ristorante al Munaron - Via Munaron, 28 - 31050, Vedelago (Treviso)
E-Mail: ristorantemunaron@gmail.com
Telefono: 0423/481961